I ekstrakt crnog čaja i ekstrakt zelenog čaja su prirodni biljni ekstrakti napravljeni od svježih listova čaja kroz procese ekstrakcije, koncentracije i sušenja. Njihova suštinska razlika proizlazi iz različitih procesa fermentacije koji se koriste u preradi čaja. Ove razlike direktno mijenjaju strukturu i sadržaj supstanci u listovima čaja, što dovodi do značajnih razlika u fizičko-hemijskim svojstvima, aktivnim sastojcima, djelotvornosti i primjenjivim scenarijima dva ekstrakta. Specifične razlike su sljedeće:
I. Razlike u obradi jezgre (osnovni uzrok)
1. Ekstrakt zelenog čaja: ne-proces fermentacije
Sirovine se odmah nakon berbe podvrgavaju fiksaciji na visokim{0}}temperaturama (kuhanje na pari,-prženje) čime se brzo deaktiviraju polifenol oksidaze u listovima čaja i potpuno prekida reakcija oksidacije. Ovo je proces nulte{3}}fermentacije koji čuva originalne komponente. Naknadno valjanje i sušenje praćeno je ekstrakcijom efektivnih supstanci ekstrakcijom vodom, ekstrakcijom alkohola itd., čime se maksimizira zadržavanje originalnih aktivnih sastojaka u svježim listovima čaja.
2. Ekstrakt crnog čaja: Potpuno fermentirani proces
Nakon berbe, sirovine se prvo venu i valjaju kako bi se razbila struktura ćelija čaja, a zatim se podvrgavaju punoj fermentaciji (enzimska oksidacija). Koristeći vlastite polifenol oksidaze iz listova čaja, polifenoli i druge tvari se potpuno oksidiraju i transformiraju. Na kraju, čaj se suši i oblikuje prije ekstrakcije. Fermentacija je ključni ključ za diferencijaciju ova dva ekstrakta.
II. Razlike u fizičko-hemijskim svojstvima
Razlike u fizičko-hemijskim svojstvima su najintuitivnija karakteristika koja razlikuje dva ekstrakta. Glavne razlike u svojstvima uobičajenih praškastih ekstrakata na tržištu su sljedeće:
- Ekstrakt zelenog čaja: Uglavnom svijetložuti-zeleni ili smaragdno zeleni fini prah, jasnog i prozirnog izgleda; vodeni rastvor je blijedožuto-zelene boje, bistar i providan, sa svježom aromom i izraženim mirisom zelenog čaja; okus je blago gorak sa osvježavajućim okusom, i blago iritantan.
- Ekstrakt crnog čaja: Uglavnom crvenkasto-smeđi ili braonkasto-žuti fini prah, toplog i bogatog izgleda; vodeni rastvor je narandžasto-crven ili crvenkasto-braon, bistar i bez zamućenja; aroma je blaga i nježna, sa jedinstvenom aromom meda i karamele crnog čaja; ukus je blag i sladak, sa vrlo malo gorčine i bez očigledne iritacije.
III. Razlike u osnovnim aktivnim sastojcima (osnovna razlika)
Proces fermentacije potpuno mijenja sastav aktivnih tvari u čaju. Sadržaj i vrste ključnih efikasnih sastojaka u dva ekstrakta značajno se razlikuju, što je osnovni razlog njihove različite efikasnosti:
1. Ekstrakt zelenog čaja: Visoko zadržavanje prirodnih polifenola čaja
Budući da nema fermentacije ili oksidacije, ekstrakt zelenog čaja u potpunosti zadržava izvorne aktivne sastojke čaja, s većim sadržajem i originalnijim vrstama polifenola čaja. Osnovna komponenta su katehini (koji čine preko 70% polifenola čaja), pri čemu je posebno istaknut EGCG (epigalokatehin galat), karakteristična komponenta ekstrakta zelenog čaja. Zadržava i veliku količinu vitamina, slobodnih aminokiselina, hlorofila itd., dok je sadržaj teaflavina i tearubigina izuzetno nizak.
2. Ekstrakt crnog čaja: oksidacija-pretvaranje aktivnih sastojaka
Punom fermentacijom, prirodni katehini u zelenom čaju prolaze kroz reakcije polimerizacije i oksidacije, pretvarajući se u velikim količinama u teaflavine, tearubigine i teabrownine (karakteristični pigmenti i aktivni sastojci crnog čaja). Ukupni sadržaj polifenola u ekstraktu čaja je nešto niži nego u ekstraktu zelenog čaja, ali su njegove antioksidativne komponente stabilnije. Sadržaj slobodnih katehina kao što je EGCG je značajno smanjen, dok su strukture kofeina i aminokiselina blaže, a iritirajuće supstance se u velikoj meri pretvaraju i razlažu.
IV. Razlike u efikasnosti i funkcijama
Na osnovu razlika u komponentama, dva ekstrakta imaju drastično različite fokuse u svojoj djelotvornosti i pogodni su za različite scenarije održavanja zdravlja, njege kože i kondicioniranja:
1. Ekstrakt zelenog čaja: snažan antioksidans, osvježavajuća kontrola ulja
Sa visokim sadržajem EGCG i prirodnih polifenola čaja, ima jače antioksidativne sposobnosti, što ga čini prirodnim i snažnim antioksidansom. Osnovni efekti: Efikasno uklanja slobodne radikale, protiv starenja i-inflamatorno, inhibira proizvodnju melanina; reguliše lučenje sebuma, sužava pore, poboljšava masnu kožu i akne; pomaže u metabolizmu ulja, osvježava dah, uklanja toplinu i ublažava masnoću. Međutim, zbog svoje jake komponente komponenti i relativno visokih svojstava hlađenja, može blago iritirati želudac i crijeva; ljudi sa slabim stomakom ne bi trebalo da ga koriste preterano.
2. Ekstrakt crnog čaja: nježna ishrana, obnavljanje i stabilizacija
Oksidacijski proizvodi nakon fermentacije su blage prirode, sa izuzetno niskom iritacijom i imaju jedinstvene hranljive efekte. Osnovna efikasnost: Nježan antioksidans, umiruje i obnavlja, stabilizira kožnu barijeru i poboljšava crvenilo i osjetljivost kože; reguliše probavni sistem, zagrijava i štiti želudac, te smanjuje iritaciju crijeva; pomaže u regulaciji lipida u krvi i umiruje um i tijelo. Njegovi teaflavini također posjeduju dobra antibakterijska i anti-inflamatorna dejstva, što ga čini pogodnim za osjetljivu i osjetljivu kožu.
V. Razlike u područjima primjene
1. Glavne primjene ekstrakta zelenog čaja
Uglavnom se koristi u scenarijima usmjerenim na efikasnost{0}}: U njezi kože, uglavnom se koristi za kontrolu masnoće i tretman akni, izbjeljivanje i antioksidativni efekti, te smanjenje bora i protiv-starenja; obično se nalazi u proizvodima za njegu masne kože i serumima za izbjeljivanje; u prehrambenoj industriji, koristi se u-čajevima bez šećera, funkcionalnim pićima,-zamjenama za obroke za mršavljenje i antioksidantnoj hrani; u zdravstvenim suplementima, uglavnom se koristi za sprečavanje-starenja, uklanjanje slobodnih radikala i regulaciju metabolizma.
2. Glavne primjene ekstrakta crnog čaja: Uglavnom se koristi u hranjivim i nježnim scenarijima: U polju njege kože, uglavnom se koristi za popravak osjetljive kože, stabilizaciju barijere i umirivanje crvenila, a pogodan je za proizvode za njegu suhe, osjetljive i lomljive kože; U oblasti hrane, koristi se u vrhunskim-čajnim pićima, pečenju, slatkišima i funkcionalnoj hrani koja hrani želudac-; U polju zdravstvene zaštite, fokusira se na gastrointestinalno kondicioniranje, njegu protiv upala i svakodnevnu zdravstvenu njegu i pogodan je za svakodnevnu nježnu njegu šire javnosti.
