Ima moćna anti-inflamatorna dejstva.
U savremenom medicinskom kognitivnom sistemu, hronična upala se smatra uobičajenom patološkom osnovom mnogih bolesti. Ne samo da potiče nastanak i razvoj kroničnih bolesti poput artritisa i dijabetesa, već je i usko povezan s rizikom od kardiovaskularnih bolesti, pa čak i direktno ubrzava proces starenja.
Kalebogat je Omega-3 masnim kiselinama (uglavnom u obliku alfa-linolenske kiseline), koje se u ljudskom tijelu mogu pretvoriti u biološki aktivne EPA i DHA. Ove supstance su važne komponente ćelijskih membrana i mogu kompetitivno inhibirati metabolizam proinflamatornih faktora, čime se smanjuje proizvodnja moćnih medijatora upale kao što su prostaglandin E2 i leukotrien B4.
Vitamin K u izobilju u kelju takođe efikasno inhibira ekspresiju različitih inflamatornih markera regulacijom signalnog puta nuklearnog faktora κB. Klinička studija objavljena u časopisu Journal of Inflammation Research (2014) potvrdila je da su nivoi inflamatornih markera kod ljudi s visokim unosom vitamina K značajno smanjeni.
Ove dvije ključne anti-komponente čine savršenu sinergiju u kelju. Omega-3 masne kiseline intervenišu u početnoj fazi upalnog odgovora, dok vitamin K ispoljava svoj efekat na nivou ekspresije gena. Ovaj višestepeni mehanizam djelovanja podiže kelj izvan područja obične hrane, čineći ga pravim "majstorom protiv upala".
Uključivanje kelja u vašu svakodnevnu ishranu je ekvivalentno uspostavljanju prirodnog sistema regulacije upale u vašem telu. Ne samo da pomaže u gašenju uporne "vatre hronične upale" u tijelu, već i postavlja temelj za prevenciju-bolesti povezanih s upalom i dugoročno-održavanje zdravlja.
Uspostavite trodimenzionalni antioksidativni odbrambeni sistem
Iz biohemijske perspektive, ljudsko starenje i pojava i razvoj bolesti usko su povezani s oksidativnim stresom. Zračenje u našem životnom okruženju, zagađenje zraka, mentalni stres, pa čak i normalni metabolički procesi kontinuirano proizvode visoko reaktivne slobodne radikale.
Ovi nestabilni molekuli će napasti ćelijsku membranu, proteine i DNK, pokrećući reakcije peroksidacije lipida. Ovo ne samo da ubrzava pojavu vanjskih znakova starenja, već i povećava velike zdravstvene rizike kao što su rak i neurodegenerativne bolesti.
Kelj sadrži preko 45 različitih jedinjenja flavonoida, uključujući komponente kao što su kvercetin i kempferol. Studija objavljena u Journal of Functional Foods (2018) pokazuje da antioksidativni kapacitet kvercetina može biti više od pet puta veći od vitamina C i da može efikasno neutralizirati različite slobodne radikale kao što su superoksidi i peroksidi.
Komponente antioksidansa u kelju formiraju trodimenzionalni odbrambeni sistem - beta-karoten, kao antioksidans-topivi u lipidima, uglavnom štiti ćelijsku membranu od napada slobodnih radikala; vitamin C, kao -antioksidans rastvorljiv u vodi, funkcioniše u citoplazmi; različiti flavonoidni spojevi održavaju svoju aktivnost u različitim pH vrijednostima i ćelijskim regijama.
Baza podataka ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država pokazuje da kelj ima najveći antioksidativni kapacitet među običnim povrćem. Redovna konzumacija kelja je ekvivalentna izgradnji dinamične antioksidativne odbrambene mreže za tijelo, koja je efikasnija u rješavanju složenih i raznolikih izazova oksidativnog stresa od jednokomponentnih suplemenata.
Sveobuhvatna zaštita zdravlja srca i krvnih žila
Prema statističkim podacima Svjetske zdravstvene organizacije, kardiovaskularne bolesti se uzastopno godinama uzastopno rangiraju kao vodeći uzrok smrti širom svijeta. U pogledu zaštite kardiovaskularnog sistema, kelj ima jedinstvenu ulogu. Kalijum u kelju pomaže u regulaciji reapsorpcije natrijuma u bubrezima, što zauzvrat pomaže u održavanju normalnog volumena ekstracelularne tečnosti i efikasno stabilizuje nivo krvnog pritiska.
Studija objavljena u časopisu American Heart Association pokazuje da konzumiranje dovoljno kalija može smanjiti rizik od hipertenzije. U međuvremenu, dijetalna vlakna koja se nalaze u kelju vezuju se sa žučnim kiselinama u crijevima, blokirajući cirkulaciju holesterola u crijevima-i podstičući jetru da troši više holesterola kako bi sintetizirala nove žučne kiseline.
Klinički je dokazano da posebni kompleksi žučnih kiselina sadržani u kelju značajno pojačavaju ekspresiju receptora lipoproteina niske{0}}gustoće i ubrzavaju uklanjanje "lošeg holesterola". Nasumično kontrolirano ispitivanje objavljeno u "Journal of Medical Food" (2015.) pokazalo je da su učesnici koji su svakodnevno konzumirali sok od kelja 12 uzastopnih sedmica imali prosječno smanjenje od 10,2% u nivou lipoproteina niske{5}}i povećanje od 3,5% u lipoproteinima visoke{7}}gustine.
Studija je također otkrila da derivati glukozinolata u kelju mogu inhibirati vaskularne upalne odgovore i smanjiti stvaranje aterosklerotskih plakova. Ove aktivne komponente aktiviraju signalni put Nrf2, povećavaju antioksidativni kapacitet vaskularnih endotelnih ćelija, čime se poboljšava elastičnost krvnih sudova i održava stabilna hemodinamika.
Podržava funkciju detoksikacije jetre
U modernom industrijaliziranom okruženju ljudi su izloženi velikom broju egzogenih toksina, uključujući zagađivače zraka, aditive u hrani, ostatke pesticida i druge toksine iz okoliša, kao i endogeni metabolički otpad. Biotransformacija ovih supstanci uglavnom se oslanja na najveći organ za detoksikaciju ljudskog tijela, jetru. Efikasnost njegove detoksikacije direktno utiče na naše celokupno zdravstveno stanje.
Mehanizam detoksikacije kelja zasniva se na naučnom principu aktivacije enzimskog sistema za detoksikaciju jetre. Glukozinolate sadržane u kelju mirozinaza razgrađuje u izotiocijanate, a dokazano je da ovi aktivni spojevi mogu regulirati put detoksikacije jetre na više ciljeva. Istraživanje koje je proveo Medicinski fakultet Univerziteta Johns Hopkins u Sjedinjenim Državama pokazuje da izotiocijanati mogu aktivirati faktor transkripcije Nrf2, inicirajući ekspresiju gena koji sadrže različite enzime detoksikacije II-faze.
Prekursor sulforafana u kelju se u tijelu pretvara u sulforafan, što može značajno pojačati aktivnosti glutation S-transferaze i kinon oksidoreduktaze. Ova dva ključna enzima su odgovorna za pretvaranje elektrofilnih kancerogena u jedinjenja rastvorljiva u vodi, olakšavajući njihovo izlučivanje urinom. Studija objavljena u časopisu "Cancer Prevention Research" potvrdila je da sulforafan može povećati aktivnost određenih enzima detoksikacije u II- fazi i do 200%.
Kelj također ispoljava dvostruki regulatorni efekat na enzime detoksikacije I-faze i II-faze u jetri. Može umjereno inducirati enzime I-faze citokroma P450 i značajno povećati aktivnost enzima konjugacije II-faze. Ova uravnotežena regulacija može izbjeći toksičnost uzrokovanu akumulacijom intermedijarnih metabolita zbog samo aktiviranja enzima I-faze.
Štaviše, bogate antioksidativne komponente u kelju rade u sinergiji sa sistemom za detoksikaciju kako bi pružile sveobuhvatnu zaštitu. Flavonoidna jedinjenja mogu neutralisati slobodne radikale nastale tokom procesa detoksikacije, dok glutation obezbeđuje neophodne supstrate za reakciju kombinacije II. Ovaj više-dimenzionalni mehanizam detoksikacije čini kelj idealnim prirodnim sastojkom za podržavanje funkcije detoksikacije jetre.
Visok-kvalitetni izvor kalcija, održava zdravlje kostiju
U tradicionalnom razmišljanju, mliječni proizvodi se često smatraju poželjnim izborom za održavanje zdravlja kostiju. Međutim, istraživanja o ishrani sada dovode u pitanje ovu percepciju. Kao biljni-izvor kalcija, kelj ne samo da se ističe sadržajem kalcija, već pokazuje i jedinstvene prednosti u višestrukim aspektima formiranja kostiju.
Na osnovu osnovnih nutritivnih podataka, 100 grama kuvanog kelja može da obezbedi više od 100 miligrama kalcijuma, što je ekvivalentno 15% dnevnog preporučenog unosa. U klasičnoj studiji, njegova stopa apsorpcije kalcijuma je čak dostigla približno 49%, što je više od stope u mlijeku od oko 32%.
Prednosti kelja za kosti su i u visokom sadržaju vitamina K1. Ovaj vitamin djeluje kao neophodan kofaktor za -glutamil karboksilazu i direktno učestvuje u procesu aktivacije proteina osteokalcina. Nakon aktivacije, osteokalcin se može specifično vezati za hidroksiapatit, precizno "sidrivši" ione kalcija iz krvi u koštani matriks.
Opservacijska studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da u poređenju sa ženama s najmanjim unosom vitamina K1, one s najvećim unosom imaju 30% manji rizik od prijeloma kuka.
Osim kalcijuma i vitamina K, kelj je bogat i magnezijumom i kalijumom, dva esencijalna ko{0}}nutrijenta za kosti. Među njima, magnezijum je nezamjenjiv mineral za izgradnju kristalne strukture kostiju; dok kalijum pomaže u neutralizaciji metaboličkih kiselina u tijelu, smanjujući gubitak kalcija uzrokovan naporima tijela da izbalansira kiselo{2}}bazne nivoe, čime indirektno štiti kosti.
Za pojedince-intolerantne na laktozu, vegane, te sredove-srednje i starije ljude kojima je potrebno dugotrajno-održavanje kostiju, kelj pruža visoko bioraspoloživi izvor kalcija, zajedno sa sveobuhvatnim skupom sinergističke podrške za ishranu kostiju. Stoga je uključivanje kelja u dnevnu prehranu daleko naučnije i pouzdanije od oslanjanja samo na strategije 'jednog dodatka kalcija' kao što su tablete kalcija.
Zgodan organski kelj u prahu
Nakon saznanja o brojnim prednostima kelja, postavlja se praktično pitanje: Kako se može na pogodan i dosljedan način uključiti kelj u svoj užurban moderan način života? U ovom trenutku, prednosti organskog praha kelja postaju očigledne.
Organski kelj u prahu se proizvodi postupkom sušenja na niskim{0}}temperaturama i finog mljevenja, čime se velika količina svježeg kelja koncentriše u prah. To znači da mala kašika kelja u prahu sadrži istu nutritivnu vrednost kao i velika šaka svežeg kelja, što vam omogućava da lako dobijete dovoljno hranljivih sastojaka bez potrebe da pojedete veliku činiju salate.
Bilo da se posipa preko jogurta za doručak, umiješan u tijesto da se prave zdrave peciva ili jednostavno u kombinaciji s vodom ili sokom, kelj u prahu se može lako ugraditi u bilo koji obrok, eliminirajući muku pripreme i kuhanja svježeg kelja.
Svježi kelj je podložan kvarenju i ima kratak rok trajanja. Međutim, kelj u prahu može se čuvati nekoliko mjeseci u zatvorenim uvjetima bez gubitka njegove glavne nutritivne vrijednosti, što vam omogućava da uživate u blagodatima kelja bilo kada i bilo gdje. Organski-certificirani prah kelja također eliminiše rizik od ostataka pesticida.
Zaključno, bilo da se radi o odabiru svježeg kelja ili organskog kelja u prahu, uključivanje ove "superhrane" u vašu svakodnevnu prehranu je mudar izbor za-dugotrajno zdravlje.
